Tržni vrt razumemo kot živ sistem, v katerem so tla, rastline, mikroorganizmi, živali in človek med seboj povezani. Namera našega tržnega vrta brez prekopavanja je, da v tla mehansko ne posegamo, temveč jih negujemo, oživljamo in dolgoročno izboljšujemo. Na ta način pridelujemo kakovostno in sezonsko zelenjavo hkrati pa skrbimo, da tla iz leta v leto postajajo bolj rodovitna, zadržijo več vode in so bolj odporna na vremenske ekstreme.

Gredice so stalno zastrte s kompostom, ki ga predelamo iz uporabljenega šampinjonovega substrata. Pomemben del nastajanja komposta na naši kmetiji so tudi kokoši, ki pozimi z brskanjem mešajo slamo in iztrebke ter ustvarijo kakovosten kompost, ki ga nato uporabimo v tržnem vrtu. S tem povezujemo živinorejo in rastlinsko pridelavo v sklenjen regenerativen krog. Kompost v tleh zadržuje vlago, postopno sprošča hranila ter predstavlja osnovni vir hrane za talne mikroorganizme, ki so ključni za zdravje tal in vitalnost zelenjave.

Pri pridelavi zelenjave zavestno posnemamo naravne vzorce, kakršne poznamo iz gozda. Gozd nikoli ne prekopava tal, temveč jih vsako leto zaščiti z novo plastjo organske snovi. Listna biomasa razpada, se vgrajuje v tla in postane hrana za rastline ter mikroorganizme. Iz istega razloga je naš vrt skozi vse leto pokrit s kompostno zastirko, vrtne poti pa z lesnimi sekanci. Tako tla ščitimo pred izsuševanjem, temperaturnimi nihanji in erozijo ter hkrati ustvarjamo pogoje za stalno talno aktivnost.

Z dodajanjem organske mase povečujemo vsebnost ogljika v tleh, kar je eden ključnih temeljev regenerativnega vrtnarjenja. Ogljik izboljša sposobnost tal za zadrževanje vode, rahlja strukturo, povečuje zračnost in omogoča, da voda lažje pronica v globlje plasti. Na ta način zmanjšujemo vpliv sušnih obdobij, rastline pa imajo dostop do vode tudi v bolj zahtevnih razmerah. Zastirka hkrati zavira rast plevelov in omogoča, da se spodnje plasti zemlje postopno mehčajo brez mehanskih posegov.

Rastlinam s tem omogočamo razvoj globokega in razvejanega koreninskega sistema. V območju korenin poteka intenzivno sodelovanje med rastlinami, bakterijami in glivami, predvsem mikoriznimi glivami, kjer si rastline v zameno za sladkorje izmenjujejo mikro in makrohranila. Takšni odnosi so temelj zdrave rastline in stabilnega pridelka.

Vrt upravljamo po metodi brez prekopavanja, kar pomeni, da tla pred setvijo ali sajenjem le rahlo prezračimo in s tem minimalno posegamo v talno življenje. Tako ohranjamo stabilno okolje za mikroorganizme, deževnike in druge talne živali, ki so nujno potrebni za zdrava tla. Posebno pozornost namenjamo tudi temu, da so tla večino časa pokrita z rastlinami in da korenine ostajajo v zemlji. Ko stare korenine odmrejo, postanejo hrana za določene skupine mikroorganizmov, nove rastline pa s svojo rastjo hranijo druge. S tem poskrbimo, da talni organizmi nikoli ne ostanejo brez vira energije in da tla ostajajo biološko aktivna skozi vse leto.

Sadike vzgajamo sami iz ekoloških semen, s čimer kakovost pridelave začnemo že pri samem izvoru rastlin. Na ta način ohranjamo nadzor nad celotnim procesom rasti, zmanjšujemo odvisnost od zunanjih vložkov in gradimo tržni vrt, ki je vpet v širši regenerativni sistem naše kmetije.