SEZONSKO PREHRANJEVANJE

Predstavljajte si, da se vse trgovine zaprejo in da bi si morali vso hrano za preživetje pridelati sami. Bi znali vzgojiti hrano na način, ki je prijazen do narave in človeka? Bi vedeli, katera zelenjava in sadje se sadita in obirata v posameznem letnem času? Bi bili sposobni jesti meso, če bi morali žival najprej vzrediti sami in ji na koncu tudi na spoštljiv način vzeti življenje? Bi znali pridelke shraniti in skladiščiti tako, da bi z njimi preživeli dolgo zimo? In nenazadnje – bi znali iz sezonskih pridelkov ustvariti raznolike, okusne obroke ter v kuhinji ohraniti ustvarjalnost skozi vse leto?

Vse to so bila zame osebno zelo pomembna vprašanja. Začela sem si jih zastavljati v trenutku, ko sem stopila v svojo kuhinjo z željo po razumevanju hrane in začela raziskovati različne načine prehranjevanja. Iskala sem smisel in odgovor na vprašanje kaj je tisto, kar je resnično najboljše zame in za mojo družino.

Skozi leta je temu sledilo veliko raziskovanja, poskusov in izzivov, pa tudi učenja novih veščin in poglabljanja razumevanja hrane kot temeljnega dela našega življenja. Hrana je postopoma iz vsakdanjega opravila postala učiteljica – povezava med naravo, telesom, ritmom letnih časov in zavestnimi izbirami, ki jih vsak dan znova prinašamo na svoj krožnik.

Vodilo, kateremu še danes želim ostati zvesta tako pri kuhanju kot v življenju, je:

PREPROSTE SESTAVINE = PREPROSTO ŽIVLJENJE = NAJVEČJE BOGASTVO

Sama v kuhinji preživim veliko časa, saj v pripravi jedi neizmerno uživam in mi izbran način življenja to tudi omogoča. Hrana je v naši družini ena izmed najpomembnejših vrednot in življenje smo si skreirali tako, da se lahko temu posvečamo v največji meri. Pri kuhanju sem rada inovativna, a hkrati ostajam zvesta preprostosti jedi. Hrana zame pomeni nekaj, kar nas hrani na več ravneh. Ravno zato si zavestno prizadevam, da naš vsakdan v največji meri sestavljajo surovine, ki nosijo energijo naših rok in lastnega dela. Na ta način se krog sklene – kar damo, se vrne nazaj k nam.

Kaj pomeni sezonsko prehranjevanje in zakaj je pomembno?

V začetkih človeškega razvoja je bila naša prehrana preprosta, a popolnoma usklajena z naravo. Temeljila je predvsem na mesu ter sezonskih rastlinah in jagodičevju, ki jih je narava v določenem obdobju ponujala sama od sebe. Skozi čas se je prehrana postopoma spreminjala. Ljudje smo poleg omenjenega začeli nabirati tudi različna žita, sprva v manjših količinah, in ta proces je vodil do razvoja kmetijstva ter opustitve nomadskega načina življenja. Od začetkov kmetijstva do danes se je zgodilo marsikaj, morda največja sprememba pa je nastanek umetne, industrijsko pridelane in močno procesirane hrane, ki je pogosto povsem ločena od zemlje, naravnih ciklov in človeka samega.

Z leti se je močno spremenil tudi človekov odnos do hrane. Ta danes pogosto presega osnovno potrebo po hranilih in skoraj postaja religija, ki je prežeta s čustvi, prepričanji, identitetami in občutkom pripadnosti. Hrana velikokrat služi kot izraz tega, kdo smo in kam spadamo. Prav zaradi tega smo se tako čustveno kot miselno močno oddaljili od naravnega, preprostega in sezonskega prehranjevanja.

Sezonsko prehranjevanje je ena najbolj naravnih in telesu prijaznih oblik prehrane. Narava nam v vsakem letnem času ponuja točno tiste plodove, katerih hranilna sestava podpira naše telo v določenem obdobju leta. Sprejeti sezonsko prehrano pomeni v celoti sprejeti sebe, letni čas in darove, ki jih le ta prinaša. Pomeni jesti to, kar v tistem trenutku obilno raste na naših vrtovih, drevesih in grmih, najboljše seveda če je lokalno, sveže in živo.

Letni časi se med seboj nežno prepletajo, zato so prehodi polni raznolikosti. Na krožniku se pogosto srečujejo pridelki dveh sezon hkrati, kar omogoča naravno pestrost brez napora. Prav ta ritem prehajanja telesu omogoča prilagoditev, ravnovesje in občutek varnosti.

Sezonsko prehranjevanje nas povezuje z naravnimi cikli, nas umirja in uči prisotnosti. Sezonska hrana vsebuje vitamine, minerale in druga hranila, ki jih naše telo v določenem času najbolj potrebuje. Ko se prehranjujemo v skladu z naravo, v telesu ustvarjamo okolje, ki spodbuja vitalnost, odpornost, dobro počutje in življenje samo.

Letni časi so lahko naši veliki učitelji. Naša telesa zelo jasno zaznavajo njihove spremembe, zato je pomembno, da jim prisluhnemo in jih s prilagoditvijo prehrane ter vsakodnevnega ritma zavestno podpiramo. Sezonska hrana je eden najpreprostejših in hkrati najučinkovitejših načinov, kako to storiti. Ko se povežemo s cikli narave, se hkrati globlje povežemo tudi z življenjem – zunaj in znotraj sebe.

Ko dovolimo naravi, da nas vodi, in ji zaupamo, ne ustvarjamo le pogojev za telesno zdravje, temveč tudi za notranje ravnovesje in globljo povezanost s sabo. Vsaka sprememba pri načinu prehranjevanja mora biti nežna, zavestna in poglobljena, saj lahko le tako dosežemo, da postane del našega vsakdana.

Bodite nežni do sebe,

Kristina